Proteine, carboidrati e lipidi sono chiamati alimenti (1) perché possono essere "bruciati" per rifornire di energia l'organismo. Le proteine in particolare hanno anche una funzione (2), costituiscono cioè i "pezzi di ricambio" per il nostro corpo. L'energia contenuta nei cibi viene misurata solitamente in (3) o in kilojoule. una kilocaloria corrisponde all'energia necessaria a scaldare di un grado (4) un (5) d'acqua.
Un grammo di (6) o di proteine contiene 4 Kcal, mentre un grammo di (7) ne contiene ben nove.
Esistono poi altre sostanze che vengono definite (8) perché non forniscono (9), ma sono lo stesso indispensabili per far funzionare le reazioni chimiche alla base del metabolismo. Queste sono le (10) presenti soprattuto in frutta e verdura fresche, i sali (11) e l'(12)